"배달 주문이 뚝 끊겼습니다" 배달 비수기 이렇게만 하세요.

이 영상을 보고 나면

• 9월에 주문이 빠진 게 시장 탓인지, 내 가게 노출 탓인지 구분할 수 있습니다
• 한그릇 메뉴는 이름과 가격을 경쟁 메뉴와 나란히 비교되게 다듬어야 한다는 걸 알게 됩니다
• 할인 예산을 전체 손님에서 다시 올 손님 쪽으로 옮기는 순서를 잡을 수 있습니다

주문이 줄었다면, 시장이 줄어든 걸까요

9월이 되면 "주문이 확 줄었다"는 말이 제일 많이 나옵니다. 그런데 영상이 먼저 꺼내는 숫자는 반대 방향이에요. 4개 배달앱 합산 결제추정금액이 3조 2,787억 원으로 역대 최대였고, 작년 같은 달보다 18% 늘었습니다.

시장은 커졌는데 내 주문은 줄었다면 남는 설명은 하나죠. 줄어든 건 시장이 아니라 내 가게의 노출입니다.

비수기 자체는 진짜입니다. 서울에서 낮 기온 30도를 넘긴 날의 배달 매출이 그렇지 않은 날보다 20% 높았다고 하거든요. 더우면 시키고 선선하면 나가서 먹습니다. 문제는 이 계절 효과가 순위로 번진다는 점이에요. 배민 음식배달 탭은 주문수, 재주문율, 배달예상시간 같은 값으로 정렬되니까 주문이 줄면 순위가 밀리고, 순위가 밀리면 주문이 또 줄어듭니다.

그래서 이 영상의 10가지 전략은 결국 한 방향을 봅니다. 노출을 지키면서 남는 돈도 지키는 쪽이죠.

한그릇은 '켜는 것'보다 '비교되는 것'이 먼저입니다

1인 가구가 824만 가구를 넘었고, 배민 한그릇 월평균 주문 수는 올해 1~7월에 작년보다 21% 늘었습니다. 최소주문금액 없이 들어오는 손님을 받는 자리라서, 비수기에 객단가 대신 주문 건수를 지키기 좋은 지면이에요.

영상에서 제일 쓸모 있는 대목은 메뉴 이름 사례입니다. 같은 고기 한그릇이라도 구성을 길게 늘어놓은 이름은 손님 눈에 다른 메뉴로 보입니다. 경쟁 가게들이 "250G 고기만"으로 붙어 있는데 내 메뉴만 정보가 넘치면 비교 대상에서 빠지는 거죠. 이름에 양과 구성을 담고 가격을 경쟁 구간에 맞추자 바로 비교가 되기 시작했다는 게 요지입니다.

켜기 전에 계산할 것도 분명합니다. 입점 요건에 20~40% 할인이 걸려 있어서, 할인과 중개이용료와 배달비를 다 빼고도 남는지 먼저 봐야 해요. 안 남는다고 원가를 깎으면 음식이 무너지니, 할인 전 가격을 조정하는 쪽을 권합니다. 한그릇이나 타임세일로 들어온 재주문에는 재주문금액 할인이 붙지 않는다는 점도 많이들 놓칩니다.

할인은 금액보다 '누구에게'의 문제입니다

배민 데이터로 보면 최근 3개월에 두 번 이상 주문한 고객은 20%인데, 이들이 매출의 40%를 만듭니다. 손님 한 명이 평균 열 곳을 쓰지만 재주문의 80%는 그중 두세 곳에 몰리고요.

이게 왜 중요하냐면, 전체 할인은 다시 안 올 손님에게도 똑같이 나가는 돈이기 때문입니다. 영상은 통합할인을 1,000원 이하로 낮추고, 신규 할인은 배지가 유지될 만큼만 남긴 뒤, 아낀 예산을 재주문 할인으로 옮기라고 합니다. 2주 뒤 평균 주문금액이 떨어졌다면 되돌리는 게 맞고요. 할인 때문에 객단가가 무너지는 게 비수기에 가장 나쁜 결과니까요.

메뉴판, 영업시간, 리뷰는 계절에 맞춰 다시 짭니다

나머지 공개 전략 세 개는 모두 계절이 바뀌었는데 가게 설정은 여름에 멈춰 있는 문제를 다룹니다.

메뉴판은 10월 첫째 주에 온메뉴를 위로 올리고 김 오르는 썸네일을 다시 찍는 게 중심입니다. 여름 메뉴는 지우지 말고 아래로 내려 두면 내년에 그대로 다시 씁니다.

영업시간은 앞 2시간을 줄이고 뒤로 2시간을 늘리는 방식이에요. 장코치 자체 분석으로는 80% 이상 가게의 주문 시간이 뒤로 밀리고 있었다고 합니다. 다만 늦은 시간에 배달대행이 되는지부터 확인해야 주문을 받고도 못 보내는 일이 없습니다.

리뷰는 보는 눈을 바꾸자는 얘기입니다. 배민 재주문금액 할인은 별점이 아니라 리뷰 작성 이력을 기준으로 걸리거든요. 리뷰를 못 받으면 재주문 할인이 아예 안 걸리니, 리뷰 서비스는 재주문 손님을 데려오는 비용으로 봐야 한다는 거죠.

광고, 픽업, 기획전, 신기능, 지원금 다섯 가지는 영상에서 문제와 숫자까지만 보여 주고 기준값은 매거진에 남겨 뒀습니다.

사장님이 지금 확인할 것

1. 통합할인을 1,000원 이하로 내리고, 남은 예산을 재주문 할인으로 옮긴 뒤 2주 동안 평균 주문금액을 지켜봅니다.
2. 반경 2km 안 같은 업종 한그릇 가게 다섯 곳의 메뉴 이름, 가격, 구성을 적어 내 메뉴와 나란히 놓아 봅니다.
3. 최근 4주 시간대별 주문을 뽑아 주문은 가장 적은데 인건비는 그대로 나가는 2시간을 찾습니다.
4. 리뷰 요청 문구에 "리뷰를 남기면 다음 주문에 할인이 자동 적용된다"는 내용을 넣습니다.
5. 포장 할인을 수수료가 없던 시절에 맞춰 설정해 뒀다면 지금 수수료 기준으로 다시 계산합니다.

영상에 나온 숫자와 출처

• 3조 2,787억 원, 전년 같은 달 대비 18% 증가 — 배민·쿠팡이츠·요기요·땡겨요 합산 결제추정금액 · 와이즈앱·리테일
• 20% — 서울 낮 기온 30도 이상인 날의 배달 매출 증가폭(5~7월) · 이마트24 편의점 배달 데이터
• 824만 가구 — 1인 가구 수, 1·2인 가구가 일반가구의 3분의 2 · 국가데이터처(2025년 기준)
• 21% — 배민 한그릇 월평균 주문 수 증가율(2026년 1~7월, 전년 대비) · 배민 발표 보도
• 첫 30일 배달비 지원 2.5배(건당 최대 2,000원, 기본 최대 800원) — 한그릇 할인 신규 이용 가게 혜택 · 배민외식업광장 한그릇 할인 프로모션 공지(2026.03.31~12.31 진행 중). 영상 속 '20~40% 할인' 입점 요건은 현행 공지에 나와 있지 않음
• 20%, 40%, 42.4% — 3개월 2회 이상 주문 고객 비중, 이들의 매출 비중, 주문 비중 · 배민 발표 보도(뉴스핌·위키트리)
• 80% — 재주문이 두세 곳에 몰리는 비율(고객 1인 평균 이용 가게 10곳) · 배민 발표 보도
• 6.4일 — 서울 시범 운영에서 고객이 같은 가게를 다시 주문하기까지 걸린 평균 기간 · 배민 발표 보도
• 6.8% — 포장 주문 중개이용료(배민은 작년 4월 14일부터, 쿠팡이츠는 올해 4월부터)
• 약 4만 곳 — 작년 배민푸드페스타 참여 가게 수
• 26.2%, 3.0%→23.7% — 배달앱 거래비용의 매출 대비 비중, 매출 75% 이상을 한 플랫폼에 기대는 가게 비율 변화 · 중소기업중앙회 조사(1,250개사)
• 80% 이상 — 주문 시간대가 뒤로 밀린 가게 비율 · 장코치 AI 주문분석기 자체 분석